Entrée : Soupe de Carottes à l'Orange et gingembre

Plat : Ciabatta au Jambon Sec 

Dessert : Gateau à la Ricotta

 

Base pour 6 à 8 personnes

 

Soupe de Carottes à l'Orange et gingembre

Ingrédients :

  • 800 g de carottes coupées en rondelles

  • 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en rondelles
  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 40 cl de jus d'orange
  • 1 cuillère à café de gingembre frais haché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre

 Recette :

  1. Mélanger tous les ingrédients.
  2. Porter à ébullition, couvrir et laisser frémir 20 min (les légumes doivent être tendres).
  3. Réduire en une purée très onctueuse.

 

 

Ciabatta au Jambon Sec

Ingrédients :

  • 8 pain Ciabatta
  • 8 tranches de Jambon Sec
  • 3 Carottes
  • 2 Céleri rond
  • 2 Concombres
  • 3 Tomates
  • 1 Salade batavia
  • 2 cs de mayonnaise
  • 1 cc de moutarde
  • Sel, poivre, huile olive

 

Recette :

 

  1. Laver les légumes, éplucher les céleri et carottes.
  2. Raper les carottes et céleri, puis mélanger avec la mayonnaise et moutarde puis assaissonner avec sel et poivre.
  3. Couper les concombres et tomates en rondelle, Préparer la salade de facon à garder des feuilles entières.
  4. Ouvrir les ciabatta en deux, mettre un peu d'huile d'olive.
  5. Mettre 2 belles feuilles de salades, 1 belle tranche de jambon sec, le mélange carotte-céleri puis 2 à 3 rondelles de concombres et tomates.
  6. Bonne dégustation. 

Gateau à la Ricotta

Ingrédients :

  • 1 kg ricotta

  • 9 ?ufs
  • 1 jaune d??uf
  • 300 g sucre
  • 1 citron
  • 2 pincées de sel
  • 20 g beurre pour le moule

Recette :

  1. Préchauffer le four à 180 °C.
  2. Zester le citron en ne récupérant que la peau jaune, puis la mettre dans une casserole avec de l?eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir 30 secondes, puis égoutter et rincer sous l?eau froide. Hacher finement la peau du citron et réserver.
  3. Blanchir avec les ?ufs entiers, jaunes d??uf et le sucre (le mélange doit doubler de volume), puis incorporer au mélange la ricotta et la peau de citron hachée.
  4. Versez la préparation dans un moule à tarte beurré. Enfournez pour 30 à 35 minutes.
  5. Le gateau à la ricotta doit être doré à la cuisson. Laissez refroidir.

Toute l'Equipe de cuisine vous souhaite un très Bon Appétit...