Menu de la cantine

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La Galette des Rois

Janvier est le mois de la Galette des Rois, alors pour faire plaisir aux petits et grands et ne pas rompre avec la tradition de tirer les rois et reines, voici la recette :

 

 

Ingrédients :

  • 2 cercles de pâtes feuilleté à 28-30 cm de diamètre et 3mm d'épaisseur
  • 100g de beurre
  • 125g de sucre
  • 2 ?ufs
  • 125g de poudre d'amandes blanches
  • 12,5g de farine
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 1 ou 2 fèves (selon le nombre de couronne)
  • 1 jaune d'?uf pour la dorure

 

Recette :

  1. Mélanger le beurre mou et le sucre
  2. Ajouter les ?ufs, mélanger
  3. Mettre ensuite la poudre d'amandes et la farine
  4. Puis finir avec le rhum, bien mélanger de nouveau
  5. Etaler la frangipane sur un cercle de pâte feuilleté en prenant soin de laisser 1 à 2 cm sur les bords pour pouvoir coller la deuxième pâte sur le dessus
  6. Ne pas oublier de mettre la fève
  7. Mélanger le jaune d'?uf avec quelques gouttes d'eau
  8. Passer au pinceau sur les bordures
  9. Mettre la deuxième cercle de pâte, bien fermer les bords en appuyant fortement sur le tour, avec la lame d'un petit couteau faire des dentelles sur le bord
  10. Dorer le dessus puis avec une fourchette faire un quadrillage
  11. Préchauffé le four à 180 C
  12. Enfourner la galette et laisser cuire 30 à 40 min, surveiller la cuisson et baisser au besoin

Info : En Autriche on ne trouve pas facilement de la poudre d'amandes blanches dans ce cas vous pouvez utiliser de la poudre d'amandes normal, le goût n'en sera pas changer seul la couleur sera plus foncé.

Toute l'Equipe de cuisine vous souhaite un très Bon Appétit...